Káposztalé leves székelyesen

Hozzávalók:

1 kg húsos sertéscsont (oldalbordavégek)

50 dkg darált sertéshús

3-4 szál kisebb murok (sárgarépa)

1 fej hagyma

2 szál petrezselyemgyökér

2 evőkanál. olaj

2 evőkanál liszt

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika ízlés szerint

1-1,5 l savanyú káposztalé

2-3 evőkanál rizs

Elkészítés:

A csontokat bő hideg vízben, kevés sóval főni tesszük, miután felforrt lehabozzuk, hozzáadjuk, az egyenlő darabokra vágott zöldségeket és a hagymát. Addig főzzük, amíg minden megpuhul.

Disznóvágáskor az elkészített kolbászhúsból veszünk ki gombócnak. Ha más alkalommal készítjük, a húst ledaráljuk.

A darált húst sóval, borssal, pirospaprikával, zúzott fokhagymával ízesítjük, olajos kézzel kis gombócokat formálunk, és a levesbe tesszük. Hozzáadjuk a rizst is, és készre főzzük. A lisztből világos, paprikás rántást készítünk és berántjuk a levest. Hozzáadjuk az előmelegített káposztalét, és még egyszer felfőzzük a levest.

Disznóagyat főzünk meg külön káposztalében és a leveshez adjuk, nem fontos beletenni, nem mindenki szereti ez esetben külön tálaljuk.