Házi csirkéből,sütőben sült csirkecombok

Személyenként két combot, vagy egy alsó és felső combot számítunk.

 A combokat alaposan átmossuk, majd egyenként só, bors paprika keverékével befűszerezzük.

5-6 gerezd fokhagymát, fokhagymatörőn átnyomunk, kevés sót hintünk rá, és fehéredésig keverjük, majd feltöltjük forró vízzel, kb. fél dl, és egy edénybe rakosgatott combokra öntjük.

Locsoljuk meg olajjal és lefedve néhány órára, tegyük hűtőszekrénybe, hagyhatjuk egy éjszakára is ebben a pácban.

Tepsibe rakosgatjuk, és a visszamaradt páclevet is rálocsoljuk a tetejükre. Alufóliával lefedjük és körülbelül 40 percet, sütjük 180 fokon, akkor levesszük az alufóliát, és tovább sütjük, amíg a combok szép aranybarna színt kapnak, időnként meglocsoljuk a combok alatti szafttal.

Krumplipürével és céklasalátával tálaljuk.

Csirkemell sörtésztában sütve

 Hozzávalók:

80 dkg csirkemell

Só, bors fűszerpaprika.

A sörtésztához:

20 dkg liszt

3 tojás

1 kávékanál só

200-250 ml sör

Őrölt bors

A húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk és megszórjuk só, bors, fűszerpaprika keverékével.

A lisztet, tojást, sót, borsot tálba tesszük és annyi sörrel, hogy palacsintatészta sűrűségű tésztát kapjunk, csomómentesre keverjük. Az olajat felforrósítjuk, a húsokat egyenként lisztbe majd a tésztába mártunk és a forró olajba, tesszük. Mikor az egyik oldala szépen megsült, átfordítjuk a másik oldalára, nem szúrjuk bele a villát, és azt is megsütjük. Szalma krumpli sütő szitájába szedjük, hogy a fölösleges olaj lecsepegjen.

Bármilyen köretet adhatunk hozzá, én reszelt krumplival tálaltam.

Reszelt krumpli

Gondolom mindenki, ismeri, azért mégis leírom, ahogy én készítem, ahány ház, annyi szokás.

A héjában megfőtt krumplit, pityókát, ahogy nálunk mondjuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, nagy kanál forró zsírba vagy olajba tesszük, sóval, borssal, kevés pirospaprikával ízesítjük, és jól átpároljuk.

Joghurtos vagy írós palacsinta

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 tojás

5 dl joghurt vagy író

2-3 evőkanál cukor

1 teáskanál szódabikarbóna

Kis só, citromhéj

1 nagy üveg meggykompót

1 vaníliás pudingpor

5 evőkanál cukor

Olaj a sütéshez

A tojást, cukrot, sót, összekeverjük, hozzátesszük a szódabikarbónát, lereszelt citromhéjat, joghurtot és lassan hozzákeverve annyi lisztet, hogy jó galuskatészta keménységű legyen.

Egy serpenyőben olajat forrósítunk fel, és egy púpos evőkanál masszát teszünk bele. Olajos kanállal kicsit meglapítjuk, lassú tűznél sütjük, amíg kissé megpirul, a teteje elveszíti a nyersességét, átfordítjuk a másik oldalára, és szép pirosra sütjük.

Egy meggykompót levében 5 evőkanál cukorral megfőzünk egy vaníliás pudingot, hozzátesszük a meggyszemeket és elosztjuk a palacsinták tetején.

Porcukorral beszitálva tálaljuk.

Hagymás csirkeaprólék

Hozzávalók 4 csirke aprólékhoz:

Csirke zúza, szív, máj

4-5 nagyobb fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 kaliforniai paprika

Só, bors,fűszerpaprika

Olaj vagy zsír.

A megmosott zúzákat darabokra vágjuk, hozzátesszük a szíveket, kevés zsiradékon elősütjük. A hagymát vékony fél karikákra vágjuk, a paprikát vékony csíkokra, hozzátesszük a zúzákhoz, hozzáöntünk kevés forró vizet, és fedő alatt pároljuk, amíg a zúzák megpuhulnak, akkor hozzátesszük a négy darabba vágott májat, ha szükség, még öntünk vizet alá, ízlés szerint fűszerezzük, a sót csak az utolsó percekben adjuk hozzá, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, tehetünk hozzá egy kevés Erős Pistát, és zsírjára sütjük.

Krumplipürével vagy bármilyen krumpli körettel, puliszkával, tálaljuk.

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók személyenként:

15 dkg hús, lehet bélszín, csirkemell, tarja

1 nagyobb krumpli

Én most 5 személyre készítettem, ahhoz írom a hozzávalókat.

80 dkg sertéspecsenye

5 nagyobb krumpli

10 dkg füstölt szalonna

2 fej hagyma

5-6 nagyobb gerezd fokhagyma

Só, bors, piros arany paprika krém

Petrezselyem zöld

Egy kevés zsíron a szalonnát és az apróra vágott hagymát megdinsztelem, rárakom a falatnyi kockára megvágott húst, amit fehéredésig pirítok, hozzáteszem a megvágott fokhagymát, ízlés szerint fűszerezem, felöntöm kevés forró vízzel és lefedve mindig kevés vizet öntve alá, puhára párolom.

Amikor a hús megpuhult, egy kevés piros aranyat teszek hozzá, összekeverem, és nagy lángon lefőzöm róla a vizet, zsírjára sütöm.

Amíg a hús készül, megtisztítom a krumplit, kockákra megvágom és forrásban levő sós vízben 10 percig főzöm, leszűröm, majd forró olajban szép pirosra sütöm.

Hozzákeverem a brassói húshoz, meghintem petrezselyem zölddel, friss káposztasalátával tálalom.

Parizeres virágok,olajbogyóval

Hozzávalók:

A tésztához az Egyszerű kelt tészta receptjét használtam, annyi különbséggel,hogy egy kiskanál cukrot használtam, langyos tejben elkeverve,az élesztő felfuttatásához és kihagytam a citrom vagy vaníliát.

Miután deszkára borítottam, jól átgyúrtam, vékonyra kinyújtottam, 11 cm-es köröket vágtam ki. Minden második körre, egy vékonyra szelt parizert tettem, majd beborítottam egy másik üres tésztával. A tészta közepére egy félbevágott olajbogyót tettem és az olajbogyótól számítva, 8 vagy 12 részre vágtam. Két szirmot, egyszerre kifelé fordítottam, végét összecsíptem. Így folytattam, amíg mindenikkel elkészültem. Tepsibe rakva, felvert tojással lekentem, legalább húsz percet pihentettem, majd 180 fokra előmelegített sütőben, szép arany barnára sütöttem.