Tejes - vajas kifli

Hozzávalók 16 db kiflihez

80 dkg liszt

20 g cukor

25 g élesztő

200 g víz

240 g tej

80 g vaj

8 g só

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, leöntjük egy pohár cukrozott langyos tejjel és letakarva hagyjuk felfutni.

Ha felfutott az élesztő a vaj kivételével hozzátesszük a többi hozzávalókat és jól kidagasztjuk. Mikor szépen összeállt a tésztánk, a kezünktől és az edény falától is elválik, hozzádolgozzuk a vajat és azzal is jól kidagasztjuk. Szoba hőmérsékleten duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt a tészta, két részre vesszük, finoman felgyúrjuk és gombóccá formázzuk.

 Kerek lappá nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk. 

A cikkeket egyenként vékonyra kinyújtjuk, hogy háromszög alakú maradjon, majd feltekerjük.

Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk.

 Hagyjuk kelni, amíg láthatóan megnőnek, lekenjük tejjel, majd légkeveréssel 180 fokon, 15-20 perc, alsó-felső sütéssel 200 fokon 20- 25 perc alatt megsütjük.

Tárkonyos raguleves, húsgombóccal

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

1 csirkemell filé

3 közepes sárgarépa

2 közepes petrezselyem

1 szelet zeller

3 gerezd fokhagyma

Maroknyi zöldborsó

1 pirospaprika

1 evőkanál liszt

1 tojássárgája

2 dl tejfel vagy főzőtejszín

Fél citrom

1 csipet tárkony

Főzőolaj, só, bors, petrezselyemzöld

Húsgombóchoz:

30 dkg disznóhús, de lehet csirke is

1 tojás

3-4 gerezd fokhagyma

Só, bors, petrezselyem zöldje

A ledarált húst fűszerezzük, hozzáteszünk 1 tojást, fokhagymát, összedolgozzuk majd apró gombócokat formázunk.

Egy nagyobb lábasban olajat forrósítunk, rátesszük az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott húst

és fehéredésig pirítjuk.

Hozzátesszük a kockára vágott zöldségeket 

és kevés ideig együtt dinszteljük, fűszerezzük, majd felöntjük 2-3 l vízzel és félpuhára főzzük. Ekkor adjuk hozzá a gombócokat és puhára főzzük.

A tojássárgáját elkeverjük, a lisztel tejfellel és besűrítjük a levest. Citromlével savanyítjuk.

Tárkonyos pityókaleves

Hozzávalók:

8 db pityóka

1 nagyobb fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 tojás

1 evőkanál liszt

1 csipet tárkony

2 szelet szalonna

Tej, tejfel

Só, bors, fűszerpaprika

A megtisztított, kockára vágott pityókát hideg vízben kevés sóval főni tesszük.

Süssünk ki 2 szelet apróra vágott szalonnát, szedjük ki a töpörtyűt, majd az apróra vágott hagymát tegyük a forró zsírba, pirítjuk üvegesre, ha van sóban eltett darált pirospaprika, hozzáteszünk egy kanállal, együtt dinszteljük, ha nincsen, fűszerpaprikát szórunk rá, felöntjük kevés vízzel és a leveshez adjuk. Amikor megfőtt a pityóka, beletesszük a finomra vágott fokhagymát, tárkonyt. Ízesítjük őrölt borssal, ha kell még sót adunk hozzá. A lisztet tejjel vagy tejfellel elkeverjük és besűrítjük a levest. Egy tojást felverünk, és rácsurgatjuk, a fövő levesre majd rátesszük a töpörtyűt. Levesszük a tűzről, tálaláskor ecettel savanyítjuk.

Aki nem használ szalonnát, olajon is dinsztelheti a hagymát.

Ha van füstölt hús főző levünk, abban is főzhetjük, ízletesebb lesz a levesünk.

Pityóka - krumpli