Rántott csirkecombok, krumplisalátával tálalva

A konyhakészre előállított csirkecombokat, só, bors, paprika keverékével megszórjuk, szitára rakjuk szikkadni. Félóra elteltével, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban, a tüzet mérsékelve mindkét oldalukat szép aranybarnára sütjük.

Törlőpapírra vagy szitára szedjük ki, hogy a fölösleges olaj lecsepegjen.

Krumplisalátával tálaljuk.

KRUMPLISALÁTA 

10 db közepes nagyságú krumpli

4 db  tojás

1 nagyobb fej lilahagyma

2 db csemegeuborka

2-3 szelet eltett paradicsompaprika (gogos)

Olaj, só, bors.

A krumplit héjában megfőzzük. A tojásokat is keményre főzzük.

A lilahagymát megpucoljuk, és vékony szeletekre vágjuk, az uborkát és paradicsompaprikát kisebb darabokra vágjuk.

 Miután a krumpli és a tojások megfőttek, megpucoljuk kettőbe, hasítjuk, majd szépen felszeleteljük. Egy tálba rakjuk a hozzávalókat, sózzuk, borsozzuk, egy kevés olajat és a paradicsompaprika levéből is öntünk rá, majd szép lazán összekeverjük.

Káposztával töltött zöldpaprika

Szép, húsos zöldpaprikákat megtisztítunk, nagy tálban leforrázzuk, s ha kissé megpuhultak leszűrjük. Fehér káposztát legyalulunk (keverhetjük vörössel is) és sós vízzel leforrázzuk. Ha kihűlt leszűrjük, kicsavarjuk és tömötten a paprikákba, tömjük. A megtöltött paprikákat szorosan nagyobb üvegbe rakjuk. Kétharmad rész vizet, egyharmad rész ecettel, kevés sóval, ízlés szerinti cukorral,, szemes borssal, babérlevéllel felforralunk, kihűlve a paprikákra töltjük. Másnap a leapadt levet pótoljuk, és az üveget lekötjük.

Aki szereti rakhat tormaszálat is a paprikák közé.

Paradicsompaprika (gogos),hidegen, télire

A paradicsompaprikákat alaposan megmossuk, lecsurgatjuk, kicsumázzuk, és cikkekre vágjuk.

Most lemérjük, és minden kg-hoz teszünk 1 kanál sót, 10 dkg cukrot, 1 dl ecetet, néhány szem fekete borsot, pár szem mustármagot, 1-2 babérlevelet és tartósítószert.5-6 kg paprikához egy tartósítószert (Conservant)vagy 1 kávéskanál natrium benzoát.

A paradicsompaprikákat nagyobb edénybe rakjuk.Összekeverjük az ecetet, cukrot, sót,tartósítószert, rálocsoljuk a paprikákra, ráhintjük a borsot, mustármagot, babérlevelet és legalább 24 órát hűvös helyen állni, hagyjuk,közben többször megkeverjük.

Ez alatt épp annyi levet enged, amennyi elég a felöntő léhez, nem kell víz hozzá. A paprikákat üvegbe rakjuk, ráöntjük a levet,lezárjuk és végleges helyére állítjuk.

Körömpörkölt

Hozzávalók:

4 nagyobb sertésköröm

6 fej hagyma

5 gerezd fokhagyma

1 db zöldpaprika

1 db paradicsom

Só, bors, pirospaprika

Olaj

Elkészítése: A körmöket alaposan megtisztítjuk, faparázson vagy láng fölött szőrtelenítjük, majd feldaraboljuk.

Az apróra felvágott hagymát, kevés olajon megfuttatjuk, hozzátesszük a megvágott zöldpaprikát, fokhagymát és a meghámozott darabokra vágott paradicsomot. Megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a több léből alaposan átmosott körmöket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, egy kevés erős Pistával ízesítjük, feltöltjük annyi vízzel, hogy ellepje és lassú tűzön puhára, főzzük.

Főzhetjük kuktában, 1 óra főzés után megnézzük, bográcsban, lassú tűzön 2-3 óra vagy akár tűzhelyen fedő alatt puhára főzzük.

Sós vízben főtt, petrezselymes krumplival, savanyúsággal tálaljuk.