Sült csirkemell, petrezselymes krumplival, fokhagyma mártással

Hozzávalók:

Csirkemell (1 csirkemell 2 személyre)

Só, bors, fokhagyma

Étolaj

A konyhakészre előállított csirkemellet négy szép szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Fokhagymát sóval, kevés olajjal pépesítünk, és a hússzeleteket bekenjük. Hűtőbe tesszük legalább két órára.

Az étolajat serpenyőben felhevítjük, és a csirkemelleket sütni kezdjük, 30 másodpercenként megfordítjuk, és egészen addig sütjük, amíg szép kérget kapnak, miközben a belsöjük még nem készült el teljesen, ehhez körülbelül 2-2 percet kell sütni oldalanként. Ezután serpenyővel együtt, 180 fokra előmelegített sütőben tovább sütjük, kb. 20-25 perc.

A krumplit hasábokra vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük.

A petrezselyemzöldet apróra vágjuk.

Egy serpenyőben étolajat forrósítunk fel, beletesszük, a krumplit átforgatjuk, megszórjuk a petrezselyem zölddel, kevés borssal, pár percig együtt pirítjuk.

A fokhagymamártáshoz: 5-6 gerezd fokhagymát sóval pépesítünk, kevés olajjal kikeverjük, és tejföllel felengedjük.

Görög csirke csorba, a la grec

Hozzávalók:

1 egész csirkemell

2 csirkecomb alsó, felsővel

1 kisebb piros színű paprika

1 közepes hagyma

4 db közepes murok (sárgarépa)

2 közepes petrezselyem

2 szelet zellergumó

1 citrom leve, zöldpetrezselyem, lestyán

2 tojássárgája

50 ml tej és 200 ml tejföl

Só, bors, olaj

A húst egy fazékba odatesszük főni, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húsokat. Ahogy felforrt a habját leszedjük, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön megfőzzük, kiszedjük a léből.

A zöldségeket kis kockákra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, felöntjük az átszűrt húslével és puhára főzzük. A húsokat leszedjük a csontról, darabokra vágjuk és visszatesszük a levesbe.

Összeforraljuk, ha szükség még ízesítjük sóval, borssal.

A levest levesszük a tűzről, a tojás sárgákat a tejjel simára elkeverjük, hozzátesszük a tejfölt és simára elkeverjük, merítünk a levesből és hozzákeverjük a tejfölhöz, és langyosan adjuk a leveshez, folyamatosan keverve, vagyis hő kiegyenlítést végzünk, így biztosan selymes marad, a tejföl mire besűrűsödik.

Visszatesszük a tűzre és kis lángon hagyjuk felforrni, megszórjuk lestyán és petrezselyem zölddel, Aki nem szereti a lestyánt elhagyhatja. Levesszük a tűzről, citromlével savanyítjuk ízlés szerint.

Jó étvágyat hozzá!

Aki szereti friss kaprot is vághat a tetejére, én kihagyom, mert nálunk nem szereti senki csak én.

Francia saláta

Recept itt:Francia saláta annyi különbséggel, hogy most csirkemellből készült, a többi hozzávaló ugyanaz, diszítés ízlés szerint.