Pataki tálban,sütőben sült kenyér

Ha nincsen kovászunk, leghamarabb azt készítjük el, gyors kovászt szoktam készíteni, amikor már nagyon régi a kovászom, ami hamar van és már 2 óra múlva, lehet használni.

Gyorskovász készítése:

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt

2 dkg friss élesztő

1 kávéskanál méz, vagy cukor

2-2,5 dl víz

A lisztet tálba szitáljuk, az élesztőt elkeverjük a langyos vízben feloldott mézzel vagy cukorral, és a liszthez öntve, fakanállal nokedli sűrűségűre keverjük. Letakarva, meleg helyen hagyjuk megkelni. Miután jól feljött, már lehet is használni.

A következő kovász, a megkelt tésztából felhasználás előtt miután átgyúrtam, kiveszek 30 dkg-ot, befőttes üvegben hűtőbe tárolom a következő sütésig.

A kenyértészta hozzávalói:

1 kg liszt

1 dkg só

1 dkg élesztő

5-6 dl langyos víz

Kovász

1 evőkanál ecet

Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk. A kovászt langyos vízzel feloldjuk, amihez hozzámorzsoljuk a friss élesztőt és a többi hozzávalóval sima tésztává, dagasztjuk. Letakarva duplájára kelesztjük. Miután megkelt, finoman átgyúrjuk, és még egyszer megkelesztjük. Miután végleg átgyúrtuk, kiveszünk a tésztából 30 dkg-ot, ez lesz a kovász a következő sütésnél. Az előzőleg beáztatott pataki tálat kibéleljük sütőpapírral, és a megformázott tésztát szépen beillesztjük, lehet díszíteni ízlés szerint, pengével mintázni. Hagyjuk a tálban is majdnem duplájára kelni, aztán langyos vízzel lespricceljük, rátesszük a tál födelét, azt is sütőpapírral kibélelve és 230 fokon sütjük 40 percet, levesszük a tál födelét és további 20 perc alatt szép arany barnára, sütjük.

Miután kivettük a sütőből, újra lespricceljük hideg vízzel, és letakarva hagyjuk kihűlni.

Ugyanaz a kenyértészta,csak kerek formában sütve.