2020. október 4., vasárnap

Parasztcsorba

 



Hozzávalók:


500 g sertéscomb

2-3 murok (sárgarépa)

1 nagyobb petrezselyem gyökér

1 kisebb zeller

1 nagyobb hagyma

3-4 cikk fokhagyma

1 kápia paprika

1 nagyobb paradicsom

2 nagyobb pityóka (krumpli)

4-5 evőkanál főzőolaj

Ízlés szerint: só, őrölt bors,

Zöldpetrezselyem

Savanyításhoz: bors (delikát termék) vagy citromlé


Elkészítés:

A húst kisebb kockákra vágjuk, és vízben főni tesszük, időnként a képződő habot leszedjük.

Amíg a hús fő, előkészítjük a zöldségeket.

Az olajat öntsük egy lábasba, melegítsük fel, először beletesszük a finomra megvágott hagymát, majd a többi zöldségeket a pityókán kívül, enyhén megdinszteljük, közben kevergetve, hogy ne égjen le.

Amikor a hús majdnem megfőtt, hozzátesszük a megpárolt zöldségeket, és 15- 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a pityókát, és készre főzzük.  A végén beletesszük a zúzott fokhagymát, fűszerezzük, ízlés szerint savanyítjuk. Meghintjük finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Csípős paprikával, tejföllel tálaljuk.

 


2020. augusztus 20., csütörtök

Új kenyér ünnepére

Augusztus 20

Juhászné Bérces Anikó

 

Új búzából új kenyér,

Friss illata száll felénk

Köszönjük szép szavakkal,

Nemzeti szín szalaggal.

Testet tápláló manna,

Üdv neked és hozsanna!

Áldott legyen a kenyér

István király ünnepén!

Megköszönjük Istenünk

Mindennapi kenyerünk…


 

2020. augusztus 6., csütörtök

Csirkemell golyók- sajtos töltelékkel


Hozzávalók:

2 db csirkemell

Só, bors, paprika

2-3 gerezd fokhagyma

Töltelékhez:

20 dkg sajt

5 dkg vaj

1 tojássárgája

1 csokor petrezselyem zöld

Só, bors

A panírhoz:

Liszt, tojás, zsemlemorzsa

A sütéshez: Olaj vagy zsír vagy fele-fele

A húst és a fokhagymát ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk és összegyúrjuk.

A töltelékhez a sajtot lereszeljük, összegyúrjuk a vajjal, tojássárgával az apróra vágott petrezselyemzölddel és sózzuk borsozzuk. Kis darabokat szaggatunk ki és gombóccá formázzuk.

A húsból is annyi gombócot készítünk amennyi sajtgolyónk van. A húsgolyót tenyerünkön, olajos kézzel ellapítjuk, és a közepébe helyezzük a sajtos tölteléket. 


 Majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és forró zsiradékban kisütjük.

Pityóka pürével, káposztasalátával tálaltam, de más köret is illik hozzá. Akár hideg tálra is megfelel.


Diós - szilvás gombóc

 

Hozzávalók:

1 kg pityóka (krumpli)

300 g liszt

4 tojás

4-5 evőkanál búzadara

50 g darált dióbél

50 g egész dióbél

100 g cukor

1 kg közepes méretű szilva

6-7 evőkanál zsemlemorzsa (70 g)

3 evőkanál barna cukor

Fahéj

A zsemlemorzsát a darált dióbéllel kevés vajon rózsaszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a barnacukrot, kevés fahajat.

A héjában megfőtt pityókát még forrón áttörjük, hagyjuk kihűlni.

Amikor kihűlt a többi hozzávalóval összedolgozzuk, lisztezett deszkán 5 cm átmérőjű rúddá alakítjuk és 2-3 cm vastag csíkokat vágunk, tenyerünkön ellapítjuk, közepébe tesszük a szilvát, a mag helyére teszünk egy mokkáskanál fahéjas cukrot és egy negyed dióbelet majd gombóccá formáljuk. A gombócokat lobogó forró vízbe rakjuk, mikor feljönnek a tetejére még 2-3 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük és a diós morzsába forgatjuk.

Sajtos-tejfölös csirkemell

Hozzávalók:

2 egész csirkemell

2 dl tejföl

Só, bors, paprika

2 nagy gerezd fokhagyma

20 dkg reszelt sajt

A megmosott és szárazra törölt húst enyhén kiklopfoljuk, megszórjuk sóval, borssal.

Egy palacsintasütőben kevés étolajat felhevítünk, és a hússzeletek mindkét oldalát fehéredésig sütjük. Jénai tálba vagy tepsibe beleöntjük az olajat, amiben a húst megsütöttük, belerakjuk, a hússzeleteket. A megtisztított fokhagymát, fokhagymatörőn  átnyomjuk, majd a tejföllel elkeverjük. Megkenjük a hússzeleteket, megszórjuk pirospaprikával majd rárakjuk a reszelt sajtot.

200 fokra előmelegített sütőben, sütőfóliával letakarva 20 percig sütjük, majd a fóliát levéve addig sütjük amíg szép piros lesz a teteje.

Párolt rizzsel, spirál pityókával tálaljuk de bármilyen köret illik hozzá.

 


2020. május 7., csütörtök

Tejes - vajas kifli




Hozzávalók 16 db kiflihez

80 dkg liszt
20 g cukor
25 g élesztő
200 g víz
240 g tej
80 g vaj
8 g só

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, leöntjük egy pohár cukrozott langyos tejjel és letakarva hagyjuk felfutni.
Ha felfutott az élesztő a vaj kivételével hozzátesszük a többi hozzávalókat és jól kidagasztjuk. Mikor szépen összeállt a tésztánk, a kezünktől és az edény falától is elválik, hozzádolgozzuk a vajat és azzal is jól kidagasztjuk. Szoba hőmérsékleten duplájára kelesztjük.
Amikor megkelt a tészta, két részre vesszük, finoman felgyúrjuk és gombóccá formázzuk.




 Kerek lappá nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk. 



A cikkeket egyenként vékonyra kinyújtjuk, hogy háromszög alakú maradjon, majd feltekerjük.



Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk.



 Hagyjuk kelni, amíg láthatóan megnőnek, lekenjük tejjel, majd légkeveréssel 180 fokon, 15-20 perc, alsó-felső sütéssel 200 fokon 20- 25 perc alatt megsütjük.






2020. május 6., szerda

Tárkonyos raguleves, húsgombóccal





Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
1 csirkemell filé
3 közepes sárgarépa
2 közepes petrezselyem
1 szelet zeller
3 gerezd fokhagyma
Maroknyi zöldborsó
1 pirospaprika
1 evőkanál liszt
1 tojássárgája
2 dl tejfel vagy főzőtejszín
Fél citrom
1 csipet tárkony
Főzőolaj, só, bors, petrezselyemzöld

Húsgombóchoz:
30 dkg disznóhús, de lehet csirke is
1 tojás
3-4 gerezd fokhagyma
Só, bors, petrezselyem zöldje

A ledarált húst fűszerezzük, hozzáteszünk 1 tojást, fokhagymát, összedolgozzuk majd apró gombócokat formázunk.




Egy nagyobb lábasban olajat forrósítunk, rátesszük az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott húst



és fehéredésig pirítjuk.
Hozzátesszük a kockára vágott zöldségeket 



és kevés ideig együtt dinszteljük, fűszerezzük, majd felöntjük 2-3 l vízzel és félpuhára főzzük. Ekkor adjuk hozzá a gombócokat és puhára főzzük.


A tojássárgáját elkeverjük, a lisztel tejfellel és besűrítjük a levest. Citromlével savanyítjuk.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...