2018. november 28., szerda

Húsgombóc leves tejfölesen



Hozzávalók:

1 nagyobb vagy két kisebb murok (sárgarépa)
1 kisebb zeller
1 petrezselyem gyökér (fehérrépa)
1 fej hagyma
1 piros paprika
Bors ízlés szerint (delikát termék a leves savanyításához) vagy citromlé
2 tojás sárga
200 g tejföl
Só, bors ízlés szerint
Petrezselyem zöld
Olaj



 Húsgombóchoz:


500 g darált hús
2 evőkanál rizs
1 tojás
2-3 gerezd fokhagyma
Só, bors ízlés szerint
Apróra vágott petrezselyem zöld

A húsgombóc hozzávalóit egy tálba rakjuk, fűszerezzük, és jól összegyúrjuk. Olajos kézzel dió nagyságú gombócokat formázunk.

A zöldségeket megtisztítjuk, megvágjuk apró kockákra, egy fazékban olajon enyhén megdinszteljük, felöntjük vízzel, és hagyjuk felfőni. Amikor felfőtt hozzáadjuk a húsgombócokat és lassú tűzön főzzük, körülbelül 40 percig, amíg minden megfő.
Savanyítjuk borssal vagy citromlével, ízlés szerint fűszerezzük.
A tojás sárgákat elkeverjük a tejföllel, kimerítünk a levesből és fokozatosan hozzákeverjük majd az alig fövő leveshez adjuk, rögtön levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet és tálaljuk.



Csirkemell falatkák, fokhagymás bundában





Hozzávalók:

1 egész csirkemell
Só, bors, paprika

Bundához:

3 közepes tojás
2 evőkanál liszt
2-3 gerezd fokhagyma
Só, bors
Tej

Olaj a sütéshez

A megtisztított csirkemellet tetszés szerinti csíkokra vágjuk, megszórjuk, só, bors és paprika keverékével. Legalább egy órát hűtőbe tesszük.

A bundához a tojásokat sóval, borssal és a pépesített fokhagymával felverjük, hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük, annyi tejjel lazítjuk, hogy jó palacsinta tésztaszerű masszát kapjunk.
A csirkedarabkákat lisztbe forgatjuk majd a tojásos masszába és forró olajban szép barnára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük és hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
Én most pirított krumplival, sült paprikával tálaltam, de lehet bármilyen köret vagy csak egyszerűen fokhagymás mártogatóssal tálalni.


2018. november 27., kedd

Bolognai spagetti




Hozzávalók:

1-2 szál közepes murok (sárgarépa)
1 szál petrezselyem (fehérrépa)
1 szelet zeller
1 fej hagyma
30 dkg darált hús
fél liter paradicsomlé vagy 1 kis doboz sűrített paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
Étolaj vagy zsír
Só, őrölt bors
rozmaring, bazsalikom

40 dkg spagetti
reszelt sajt

A murkot, petrezselymet, zellert lereszeljük, vagy kis kockákra megvágjuk.

Az étolajat felforrósítjuk, beletesszük az apróra vágott hagymát, kissé megdinszteljük, rátesszük a darált húst, amit fehéredésig kevergetve pirítunk, majd rátesszük a zöldségeket, azokat is megpirítjuk egy kicsit, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a fokhagymát. Ízesíthetjük rozmaringgal, bazsalikommal, összeforgatjuk és feltöltjük a paradicsomlével. Lefödve lassú tűzön főzzük, közben néhányszor megkeverjük. Ha elfövi a levét kevés vízzel pótoljuk és készre főzzük.

A spagettit sós vízben kifőzzük, leöblítjük, a húsos mártással külön-külön tányérokba tálaljuk és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.



2018. augusztus 31., péntek

Paszulyos-padlizsános zakuszka



Hozzávalók:

6 kg paradicsompaprika
4 kg kapia paprika (jó húsos, inkább nagyobb)
2 kg hagyma
2 liter étolaj
2 kg szemes fehér paszuly
2 l paradicsomlé
10 kg padlizsán (vinete)
Só, bors, babérlevél, cukor

A szemes paszulyt megfőzzük, kihűlés után ledaráljuk.

A padlizsánt szénen vagy kályha tetőn megsütjük, megtisztítjuk és egy kissé ferdére állított deszkán levét lecsorgatjuk, majd ledaráljuk.

A paradicsom és kápia paprikákat jól megmossuk, húsát leszedjük a csumáról, az ereket kiszedjük, és húsdarálón ledaráljuk.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és ledaráljuk.

Egy nagyobb fazékban az étolajat felforrósítjuk, beletesszük a hagymát és kissé megpároljuk. Belekeverjük a padlizsánt, paprikát, paradicsompaprikát, paradicsomlevet és ízlés szerint a fűszereket. Lassú tűzön kevergetve főzzük, amikor a paprika majdnem megkészült hozzátesszük a ledarált paszulyt és tovább kevergetve addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére.Ha szükség még paradicsomlevet adunk hozzá. Akkor belekeverjük a tartósítószert, (én ehhez az adaghoz két tasak conservant tartósítót tettem) és forrón előmelegített üvegekbe rakjuk. Lezárjuk az üvegeket és száraz dunsztba tesszük kihülésig.




Ha úgy látjuk, amikor üvegekbe raktuk, hogy az olaj nem fedi be teljesen, fözzünk fel olajat amennyit gondolunk, hogy elég lesz, kihűtjük, majd rákanalazzuk amíg teljesen ellepi.
Ez egy nagy adag 27 db. 7 dl-s befőttes üveggel lett.
A mostanig készített összes zakuszka közül ez lett a legfinomabb.



2018. augusztus 20., hétfő

Az új kenyér ünnepére 2018





                                                                             Kenyér

De jó lenne friss kenyérnek lenni,
Illatommal a világot körbelengeni.

Adni magamból bárkinek, aki éhes,
ha nincs mivel vágj, csak hagyni, hogy téphess.

Csak hagyni, hogy megpirult kérgemet
majszolják csínytalan gyermekek.

Hogy tépjenek, osszanak bátran,
hisz kovász koromtól csak erre vágytam.

És ha csak árva morzsák maradtak belőlem,
Az éhes galambok is lakjanak jól tőlem.


Jakabovits Lázló


2018. augusztus 14., kedd

Kapia paprika paszta





Hozzávalók:

5 kg jó húsos piros kapia paprika
8 evőkanál cukor
1 csípős paprika
2 kanál só
1 conservant tartósítószer

A magjától megtisztított paprikákat alaposan megmossuk, és négybe vágjuk, majd a húsdarálóval ledaráljuk.
Az így kapott pasztát egy vastag falú fazékban főni tesszük. Hozzáadjuk a sót, cukrot és az apróra vágott csípős paprikát, lassú tűzön addig főzzük, amíg a paszta megvastagszik. Hozzákeverjük a tartósítószert. ( Én nem bízok meg abban, hogy megáll télire tartósítószer nélkül, inkább megyek a biztosra, elég nagy adag, kár lenne érte)



Hagyjuk kihűlni majd bot mixerrel finomra, pépesítjük. Ízlés szerint még lehet ízesíteni. Előre előkészített üvegekbe rakjuk, és kidunsztoljuk.



Egy lábos fenekére konyharuhát teszünk, belerakjuk az üvegeket, feltöltjük hideg vízzel majdnem a kupak-g, vagyis a tetőig és miután a víz felforrt 30 percig főzzük.
Benne hagyjuk az üvegeket kihűlni vagy kiszedjük, és száraz dunsztba rakjuk.

Használhatjuk minden ételhez, nagyon szép színt és jó ízt ad az ételnek. Aki nem szereti a csípőst el is hagyhatja.

2018. augusztus 13., hétfő

Málna kompót és lekvár








A málnát folyóvíz felett jó alaposan átmossuk, vigyázva, hogy a szemek ne törődjenek össze, hagyjuk vizétől lecsepegni. Én egyszerre készítem a kompótot és lekvárt.
 A szép ép szemeket kiválogatom, előre előkészített üvegekbe rakom. Szirupot készítek, minden liter vízhez 50-60 dkg cukrot adva felfőzöm, forrón a málnára öntöm, az üvegeket lezárom. Egy lábos aljára konyharuhát teszek, belerakom az üvegeket, felöntöm langyos vízzel, amikor a víz felforr, a tüzet lezárom, és a vízben hagyom kihűlni.

A megmaradt málnát egy lábosba tesszük, 2 kg málnához adunk egy kisebb citrom levét, hozzáadjuk a cukrot, ki milyen édesen szereti, de általában a málna mennyiségének fele. Lehet kevesebb cukrot tenni, ha szükség még pótoljuk. Lassú tűzön főzzük, amíg a lekvár besűrűsödik. Ezután öntsük bele sterilizált befőttes üvegbe és szorosan zárjuk le. Száraz dunsztba rakjuk és ott hagyjuk kihűlni.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...