2020. május 7., csütörtök

Tejes - vajas kifli




Hozzávalók 16 db kiflihez

80 dkg liszt
20 g cukor
25 g élesztő
200 g víz
240 g tej
80 g vaj
8 g só

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, leöntjük egy pohár cukrozott langyos tejjel és letakarva hagyjuk felfutni.
Ha felfutott az élesztő a vaj kivételével hozzátesszük a többi hozzávalókat és jól kidagasztjuk. Mikor szépen összeállt a tésztánk, a kezünktől és az edény falától is elválik, hozzádolgozzuk a vajat és azzal is jól kidagasztjuk. Szoba hőmérsékleten duplájára kelesztjük.
Amikor megkelt a tészta, két részre vesszük, finoman felgyúrjuk és gombóccá formázzuk.




 Kerek lappá nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk. 



A cikkeket egyenként vékonyra kinyújtjuk, hogy háromszög alakú maradjon, majd feltekerjük.



Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk.



 Hagyjuk kelni, amíg láthatóan megnőnek, lekenjük tejjel, majd légkeveréssel 180 fokon, 15-20 perc, alsó-felső sütéssel 200 fokon 20- 25 perc alatt megsütjük.






2020. május 6., szerda

Tárkonyos raguleves, húsgombóccal





Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
1 csirkemell filé
3 közepes sárgarépa
2 közepes petrezselyem
1 szelet zeller
3 gerezd fokhagyma
Maroknyi zöldborsó
1 pirospaprika
1 evőkanál liszt
1 tojássárgája
2 dl tejfel vagy főzőtejszín
Fél citrom
1 csipet tárkony
Főzőolaj, só, bors, petrezselyemzöld

Húsgombóchoz:
30 dkg disznóhús, de lehet csirke is
1 tojás
3-4 gerezd fokhagyma
Só, bors, petrezselyem zöldje

A ledarált húst fűszerezzük, hozzáteszünk 1 tojást, fokhagymát, összedolgozzuk majd apró gombócokat formázunk.




Egy nagyobb lábasban olajat forrósítunk, rátesszük az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott húst



és fehéredésig pirítjuk.
Hozzátesszük a kockára vágott zöldségeket 



és kevés ideig együtt dinszteljük, fűszerezzük, majd felöntjük 2-3 l vízzel és félpuhára főzzük. Ekkor adjuk hozzá a gombócokat és puhára főzzük.


A tojássárgáját elkeverjük, a lisztel tejfellel és besűrítjük a levest. Citromlével savanyítjuk.


Tárkonyos pityókaleves





Hozzávalók:

8 db pityóka
1 nagyobb fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 evőkanál liszt
1 csipet tárkony
2 szelet szalonna
Tej, tejfel
Só, bors, fűszerpaprika

A megtisztított, kockára vágott pityókát hideg vízben kevés sóval főni tesszük.
Süssünk ki 2 szelet apróra vágott szalonnát, szedjük ki a töpörtyűt, majd az apróra vágott hagymát tegyük a forró zsírba, pirítjuk üvegesre, ha van sóban eltett darált pirospaprika, hozzáteszünk egy kanállal, együtt dinszteljük, ha nincsen, fűszerpaprikát szórunk rá, felöntjük kevés vízzel és a leveshez adjuk. Amikor megfőtt a pityóka, beletesszük a finomra vágott fokhagymát, tárkonyt. Ízesítjük őrölt borssal, ha kell még sót adunk hozzá. A lisztet tejjel vagy tejfellel elkeverjük és besűrítjük a levest. Egy tojást felverünk, és rácsurgatjuk, a fövő levesre majd rátesszük a töpörtyűt. Levesszük a tűzről, tálaláskor ecettel savanyítjuk.

Aki nem használ szalonnát, olajon is dinsztelheti a hagymát.
Ha van füstölt hús főző levünk, abban is főzhetjük, ízletesebb lesz a levesünk.

Pityóka - krumpli
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...