Borjú csorba

 

Hozzávalók:

40 dkg borjúlapocka vagy borjúlábszár

1 fej hagyma

3 sárgarépa

2 petrezselyem, fehérrépa

1 szelet zeller

1 borospohár zöldborsó

1 piros vastag húsú paprika

2 közepes pityóka

2 dl paradicsomlé

Lestyán vagy petrezselyemzöld

Só, bors, citromlé a savanyításhoz

A húst kicsontozzuk, hártyáitól megtisztítjuk, majd egyenlő kockákra megvágjuk.

Hideg vízbe főni tesszük. Amikor felfőtt, leszedjük, a habját majd lassú tűzön tovább főzzük.

Közben megtisztítjuk a leveszöldségeket, egyenlő kockákra megvágjuk.

A hagymát apróra vágjuk. A pityókát kockára vágjuk, majd hideg vízbe tesszük a felhasználásig.

Egy serpenyőben melegítsünk főző olajat, vagy zsírt és tegyük bele a hagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, kicsit megdinszteljük, így a zöldségek sokkal intenzívebb ízűek lesznek.

Amikor a hús majdnem puha (kóstoljuk) hozzátesszük a megdinsztelt zöldségeket, a pityókát, zöldborsót. Miután megfőttek a zöldségek, hozzáöntjük a paradicsomlevet, ízlés szerint sózzuk, borsot hintünk rá. Amikor mind megfőtt hozzátesszük az apróra megvágott lestyánt, zellerlevelet

 Ízlés szerint savanyíthatjuk korpaciberével, csorba ízesítővel (bors magic) delikát termék vagy citromlével.

Tejfölt kínálhatunk hozzá.