Céklasaláta

Hozzávalók:

2 kg céklához: 1 dl 9 %- s ecet, 1 evőkanál köménymag, 8 evőkanál cukor, de lehet ízlés szerint, mert függ a céklától, és ki hogy szereti, só és torma ízlés szerint.

A céklafejeket kefével megmossuk, nem vágjuk le a gyökerét és a felső részből is keveset rajta hagyunk, így a cékla megőrzi szép színét. Fazékba rakjuk, annyi vizet öntünk, rá amennyi bőven ellepi és puhára főzzük.

Amikor megfőtt, hideg vízzel leöblítjük és meghámozzuk majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük, de lehet vékony szeletekre vagy hasábokra vágni, kinek hogy tetszik.

A tormát meghámozzuk és a reszelő kisebb lyukán lereszeljük majd a céklához adjuk.

A salátaléhez az ecetet 3 dl vízzel és ízlés szerinti cukorral, sóval felforraljuk, ráöntjük a céklára, belekeverjük a köménymagot és jól összeforgatjuk.

Kihűtve tálaljuk. Lezárt üvegekben hűvös helyen hetekig eláll, de ha hosszabb időre akarjuk tartósítani, mikor leforrázzuk, a céklát rögtön üvegekbe szedjük, lezárjuk az üvegeket és kidunsztoljuk. Hagyjuk a gőzölő edényben kihűlni.

Csirke szív és zúzapörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg csirke szív és zúza vegyesen

3 nagy fej hagyma

1 közepes paprika

1 paradicsom

2-3 cikk fokhagyma

Zsír vagy olaj, só, bors, fűszerpaprika

A hagymát és a paprikát apróra vágjuk, a zsiradékon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a meghántott apró darabokra vágott paradicsomot, apróra vágott fokhagymát, megszórjuk fűszerpaprikával és hozzáadjuk a megtisztított darabokra vágott zúzát és a szívet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és addig főzzük, amíg a zúza megpuhul. Ha elfő, a leve pótoljuk, mindig egy keveset öntve alá, hogy jó szaftos legyen.

Kifőtt tésztával vagy bármilyen más körettel savanyúsággal tálaljuk.

Új kenyér ünnepére 2017

Új kenyér

Mosolyog a nyári dél,
az asztalon friss, fehér új kenyér.

-Honnan van az új kenyér?

Három traktor földet szántott,
a vetőgép búzát vetett,
felhő hullatta az esőt,
nap hullatta a meleget,
szökkent a szár szép magasra,
jött a kombájn, learatta,
learatta kicsépelte,
a gőzmalom megőrölte,
teherkocsi hazahozte,
anya pedig megsütötte.

Mosolyog a nyári dél,
az asztalon friss, fehér új kenyér.

                                     Szilágyi Domokos

Karalábé leves

Hozzávalók:

Egy fej zsenge karalábé (40- 50 dkg)

1 sárgarépa kb. 10 dkg-os

1 petrezselyem gyökér

1 szelet zeller

1 fél paprika

1 fej hagyma

2 evőkanál liszt

1 húsleves kocka, só, őrölt bors, olaj

Galuskához: 1 tojás, liszt

A hagymát finomra megvágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kockára megvágott sárga és fehérrépát, zellert kicsit megdinszteljük.

Beletesszük a tetszés szerint megvágott karalábét, megszórjuk, 2 evőkanál lisztel, kicsit megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel vagy húslével, ha nincsen, helyettesítjük egy húsleves kockával. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A galuskához a lisztet a tojással, pici sóval könnyedén keverjük össze, csak annyi lisztet tegyünk a tojáshoz, hogy lágy, de nem folyékony tészta legyen. Kiskanállal szaggatjuk a forró levesbe, de legjobb, ha van lyukas galuskaszaggatónk. A lényeg az, hogy a galuska a levesben hamar felforrjon, és ne lágyuljon el, kb. 5 percig főzzük, mikor a lángot kioltottuk megszórjuk petrezselyem zölddel.

Ha valaki tejföllel szereti, a levesből kivett lével alaposan keverje el, és így adja  a leveshez de lehet külön is tálalni.

Hidegtál jul.2017

Receptek a linkre kattintva

Töltött tojás

Kolbásszal töltött karaj

Csavart húsok

Töltött paprika

Almás gombóc

Hozzávalók:

1 kg alma
15 dkg cukor
30 dkg liszt
1 tojás
Fahéj, só, piritott zsemlemorzsa, porcukor

Az almát héjastól megreszeljük, levét kinyomjuk. Az almát a cukorral, liszttel, tojással, késhegynyi fahéjjal, csipetnyi sóval összedolgozzuk. Kisebb méretű gombócokat alakítunk és sós vízben kifőzzük, ugyanúgy mint a szilvás gombócot.Vajban vagy olajban pirított zsemlemorzsába forgatjuk, tálaláskor fahéjas porcukorral megszórjuk.

Húsvéti kalács-kókonya

Recept itt: Húsvéti kalács-kókonya