Párolt rizs

 

1 rész rizs

2 rész víz

Olaj

Kevés ételízesítő, bors, só

4 személyre kb. 30 dkg rizst használunk.

A rizst megmossuk, leforrázzuk lobogó vízzel, hideg vízben átöblítjük és leszűrjük.

Egy lábosban felhevítünk 2-3 evőkanál olajat, beletesszük a rizst és kissé átsütjük, amíg a rizs kifehéredik. Ekkor feltöltjük forró vízzel, hozzátesszük az ételízesítőt (én télire sóval eltett ételízesítőt használok) csipetnyi borsot adunk hozzá, kóstolás után sózzuk, mert az ételízesítő sós. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Eleinte néhányszor megkeverjük, de amikor puhulni kezd, többé már nem keverjük. Így a szemek szép épen megmaradnak. Amikor a rizs teljesen áttetszővé vált, a lángot eloltjuk, de az edényt még 10 percig lefödve hagyjuk.

Az így készített rizs nem fő szét, nem lesz ragacsos, hanem pergős lesz.

Ha szépen akarjuk tálalni, a forró rizst, olajjal vagy vízzel kikent kis formákba rakjuk, aztán tálra borítjuk. Minden kis kupac közepére petrezselyemlevélkét szúrunk, és ízlés szerint különböző zöldségekkel díszítjük.

A párolt rizs paprikás, mártásos húsok, tokányok, párolt köretekkel vagy burgonyával párosítva rántott és sült húsokhoz alkalmas.

 

Resztelt csirkemáj, párolt rizzsel

 

Hozzávalók:

50- 60 dkg csirkemáj 

2 csapott evőkanál zsír 

3 fej hagyma 

3 nagyobb gerezd fokhagyma

Fűszerek: só, bors, pirospaprika

Egy serpenyőben a zsíron megfonnyasztjuk a fokhagymát, minél vékonyabbra fél karikákra megvágott hagymát, rárakjuk a félbevágott csirkemájat.

Fűszerezzük, só, bors, pirospaprika. (Aki szereti, tehet rá egy kevés majoránnát és őrölt köményt)

Néhányszor megkeverve addig pirítjuk, amíg már nem látszódnak a véres részek, utána egy kevés vizet öntünk hozzá, épp hogy ellepje és lassú tűzön készre főzzük.

Párolt rizzsel tálaltam, de lehet bármilyen krumplival, galuskával és csak egyszerűen friss kenyérrel fogyasztani.

Fenyőszirup

 

A fenyőrügy szirup a tavaszi új hajtásokból készül.

Napjainkban a fenyő fiatal tűleveleinek, rügyeinek főzetét ajánlják, légúti problémák, megfázás, köhögés, torokfájás esetén. Magas vitamintartalma miatt immunerősítő.

A szirup elkészítése:

A fenyőrügyek, vagyis újulások gyűjtésénél figyeljünk arra, hogy a szennyeződéseket elkerülve, mindig tiszta, közúttól távol gyűjtsük. A 3 és a 7 cm-es hosszúságú zsenge rügyek a legalkalmasabbak.

Ha tiszta környezetből gyűjtöttük, nem szükséges megmosni.

Hozzávalók:

Kristálycukor

Fenyőrügy

Alaposan kimosott nagy befőttesüveg aljára, szórjunk cukrot 2-3 cm magasságig, ezután tegyünk rá egy sor fenyőrügyet, és jól nyomkodjuk le, majd folytassuk ezt a műveletet, amíg tele nem töltöttük az üveget. Ha végeztünk zárjuk le az üveget és tegyük napfénytől védett, meleg helyre.

Pár nap múlva, a cukor elkezd olvadni, az újulások elkezdenek összeesni. 

Néhányszor mozgassuk meg az üveget, hogy segítsük a cukor olvadását.

Amikor azt látjuk, 3-4 hét után, hogy az újulások kifakultak, az üveg tartalma besziruposodott, szűrjük le és töltsük csírátlanított tiszta üvegekbe.

Én a szűrést úgy oldom meg, hogy egy nagyobb fazékra teszek egy szűrőt, ráfordítom a fenyőrüggyel tele üveget és hagyom amíg magától lecsepeg.

Hűvös helyen sokáig eláll.

A szirup használata: hurutos köhögés esetén étkezések előtt vegyünk egy teáskanállal belőle. Langyos teába is tehetjük.

 

Gyors eper dzsem, dzsemfix-el

 

 

Hozzávalók

1,2 kg eperhez

25-30 dkg cukor (ha nem elég édes az eper a cukor mennyiségét lehet növelni)

1 csomag 2-1 dzsemfix

Az epret alaposan megmossuk, kicsumázzuk. Mi szeretjük, hogy nagyobb darabkák legyenek a dzsemben, ezért megfelezem, a felét nagyobb lábosban bot mixerrel megpépesítem, a másik felét tetszés szerint darabokra vágom.

 Főni tesszük, és amikor felfőtt a keletkező habot leszedjük. Amikor az egész keletkező habot leszedtük, hozzáadjuk a cukorral elkevert dzsemfixet, újra felfőzzük, és lassú tűzön fél óráig főzzük, majd az előkészített kimosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk az üvegeket és öt percig fejjel lefelé állítjuk. Nem kell dunsztolni, mehet a kamrába.

Húsvét

 

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok minden idelátogató kedves vendégemnek!

Csirkemell legyező

 

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell

Só, bors, paprika

Panírhoz:

Liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa

Sütéshez: Zsír-olaj

A csirkemellet négy részre vágjuk, majd a képen látható módon felszeleteljük, de nem egészen vágjuk át. Mindkét oldalát fűszerezzük, só, bors, paprika keverékével. Lisztbe, kevés sóval felvert tojásba, végül zsemlemorzsába és nem túl forró zsiradékban (fele zsír- fele olaj) kisütjük.

Krumpli pürével, savanyúsággal tálaltam de bármilyen köret illik hozzá.

 

Rántott hal, olajos pityókával, muzsdéjjal

 

Hozzávalók 4 személyre

8 szelet halfilé, só, bors

Panírhoz:

Zsemlemorzsa

4 tojás

Liszt

Olaj a kisütéshez

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk.

Lisztbe, kevés sóval felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és nem túl forró olajban kisütjük.

Olajos pityóka vagy krumpli saláta

Hozzávalók:

1 és ½ kg pityóka

1 nagy fej lila hagyma

2-3 szelet savanyított gogos (paradicsompaprika)

Só, bors, pirospaprika

Olaj

A pityókát héjában megfőzzük és hűlni tesszük.

Amikor langyosra hűl, héjától megtisztítjuk és kockákra vágjuk.

A hagymát, gogost vékony szeletekre vágjuk.

A pityókát, hagymát és a gogost egy kanállal összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk és kevés olajjal (kb. 3-4 evőkanál) szintén összekeverjük. A gogos levéből öntünk rá jól összekeverjük és tálalásig hideg helyre tesszük.

Gogos hiányában, kb. fél liter vizet egy edénybe teszünk, ízlés szerint teszünk bele ecetet, cukrot, kevés sót és alacsony tűzre tesszük, addig kavargatjuk, amíg jó langyos lesz. Ezután, azonnal a pityókás hagymára öntjük.

 Muzsdéj készítése

4-5 nagyobb gerezd fokhagymát, fokhagymatörőn átnyomunk, megsózzuk, és addig keverjük, amíg kezd összeállni péppé, amikor kezd szépen kifehéredni keverés közben belecsurgatunk 1-2 evőkanál olajat, majd 2 evőkanál tejfölt hogy krémesebb legyen.