Eper dzsem és szörp egyszerre készítve

 Hozzávalók: Én most 10 kg eperhez írom a hozzávalókat, mert annyi volt a mostani adagom.

A 10 kg eperhez, 5 kg cukor, 2 dkg citromsó (citromsav) szalicil.

A kiválogatott, megtisztított epreket több lében alaposan megmosom, levétől lecsurgatom majd műanyag edényben, a cukorral lerétegezem hozzáadva a citromsót is. Másnapig hűvös helyen állni hagyom. Másnapra jó sok levet ereszt, többször megkavarom, hogy a cukor elolvadjon majd a levét, letöltöm nem az egészet, egy kevés maradjon rajta. Ebből szirupot készítek. Szűrőn átszűröm, és amit kifog a szűrő, visszatöltöm az eperszemekhez, inox fazékban lassú tűzön felmelegítem és többször megkeverve szép csendesen főzöm. Félórai főzés után, mixerrel belekeverek, hogy pépes legyen de, nagyobb darabok is maradjanak benne. Próbát veszek, és ha kész, forrón üvegekbe szedem, tetejére késhegynyi szalicilt szórok, amit kibontáskor leveszek a tetejéről. Száraz dunsztba rakom, és ott hagyom kihűlni.

A leszűrt levet felfőzöm, nem kell cukor hozzá, fél literes üvegekbe töltöm, tetejére szalicilt teszek, és száraz dunsztban rakom. Nagyon finom szörp lesz belőle.