Levélmintás zsemle

Hozzávalók:

1 kg liszt

5 dl langyos víz

1,5 dkg élesztő

1 mokkás kanál cukor

15 g só

2 közepes megfőzött, áttört krumpli (el is maradhat)

20 dkg elő tészta (a régebbi sütésnél félretett tészta)

Este 2 dl langyos vízben beáztatom az elő tésztát, (hiányában gyors kovászt kell készíteni) hozzá teszek 20 dkg lisztet, összekeverem és letakarva hagyom a konyhában.

Reggel a megmaradt lisztet tálba szitálom, közepébe kis mélyedésbe belemorzsolom az élesztőt hozzáteszek egy mokkáskanál cukrot és leöntöm 1 dl langyos vízzel. Amikor az élesztő felfutott, hozzáteszem az elő tésztát, krumplit, és három dl langyos vízben feloldott sót.

Addig dagasztom, amíg a tészta szép sima, hólyagos, kéztől és az edény falától elválik. Letakarva duplájára kelesztem.

 Amikor a tészta duplájára emelkedett munkalapra teszem és tíz egyenlő részre vágom, majd kis gombócokká formázom.

 Minden gombócnak felétől nyújtófával lenyomom és kinyújtom. 

Széleit kerek formával kivágom, levélmintát utánozva, a kinyújtott részt étolajjal megkenem és ráhajtom, a tésztára majd lisztel, vékonyan beszitálom.

 Egymás mellé tepsibe rakom, mikor mind elkészült, éles pengével erezetet vágok.

A levágott részeket is összegyúrom, gombóccá formázom és abból is egy zsemlét alakítok, így lesz 11 db, nekem 165 g-ak voltak.

 Hagyom fél órát kelni a tepsiben, majd 200 fokra előmelegített gőzös sütőbe teszem, pár perc sülés után leveszem a 180- fokra a hőfokot és még sütöm amíg eléri a kellő színt, kb. 20 perc.