Citromos borjúszelet

Hozzávalók:

(4 személyre)

7o dkg borjúcomb diója

15 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, zöldpaprika, pirospaprika, cukkini)

8 dkg vaj

6 dkg liszt

1 dl száraz fehérbor

1 dl húsleves (lehet leveskockából is)

2 kanál citromlé

1 mokkáskanál reszelt citromhéj

Fél csokor apróra vágott petrezselyemzöld

Só, bors.

Elkészítés:

A húst egyenlő nagyságú szeletekre vágjuk és kiveregetjük. Sózzuk, lisztbe mártjuk és serpenyőben, a felhevített vajon szép pirosra sütjük mindkét oldalát, majd egy lábasba kiszedjük.

A vajra a maradék lisztet rászórjuk, a húslevessel felengedjük, csomómentesre elkeverjük és felforraljuk. Ráöntjük a hússzeletekre, ízesítjük sóval, borssal és a reszelt citromhéjjal. Mérsékelt tűzön pároljuk a húst, amikor majdnem puha, hozzáadjuk az apróra darabolt zöldségeket, a bort és a citromlevet.

Amikor elkészült, egy tálon elrendezzük a szeleteket, tetejére tesszük a zöldséges mártást, meghintjük petrezselyemmel.

Párolt rizzsel tálaljuk.